Ciao a tutti, oggi voglio proporvi una raccolta estiva di ricette con le melanzane, un ortaggio che a me piace molto come penso alla maggior parte di voi.
Non potendo mangiare le melanzane fritte vi propongo delle ricette light con le melanzane ma comunque squisite che sicuramente una volta provate non le lascerete più.
Ci sono sia ricette vegetariane che non, insomma ho pensato a tutti voi.
Allora non vi resta che iniziare con la ricetta vi piace di più e provare tutte le mie 10 ricette con le melanzane.

10 RICETTE CON LE MELANZANE PER TUTTI I GUSTI

1. Polpette di pesce spada e melanzane

Iniziamo con una ricetta davvero originale, si tratta di gustose polpette di pesce spada e melanzane, ideali per una cena gustosa e light. Il pesce spada si sposa benissimo con il sapore delle melanzane, mentre il sughetto diventerà davvero saporito in quanto raccoglierà il sapore del pesce e della melanzana.

2. Timballo di melanzane

Chi è che non ama la parmigiana di melanzane? Io vi propongo un’alternativa più leggera ma ugualmente buona a base di melanzane grigliate e sugo di pomodoro fresco: timballo di melanzane, pomodoro e formaggio. Se invece volete provare un timballo ancora più originale a base di pesce e melanzane vi suggerisco la parmigiana di pesce al microonde, facile e veloce!

3. Melanzane ripiene di pasta

Tra i miei primi piatti preferiti con le melanzane ci sono le melanzane ripiene di pasta.
Per dare un tocco di originalità e italianità al piatto ho usato la pasta tipica sarda: i malloreddus.
Con sugo, mozzarella e melanzane, renderete felici tutti i commensali 😉

4. Melanzane ripiene di tonno

Chi è che non ama le melanzane ripiene? A me piacciono tanto soprattutto a base di carne, tuttavia ho deciso di proporvi anche un’alternativa a base di tonno, molto leggera e squisita. Inoltre le melanzane ripiene di tonno sono davvero semplici da preparare.

5. Melanzane a fisarmonica

Alcuni anni fa andava di moda la ricetta delle melanzane a fisarmonica, anche io decisi di provare. Se non le avete mai fatte provatele anche voi!
Tra una fetta e l’altra di melanzana si inserisce una fetta di formaggio e di prosciutto, insomma una vera goduria 😛

6. Hamburger di melanzane senza uova

Nella raccolta delle migliori ricette con le melanzane non poteva mancare una ricetta vegetariana: gli hamburger di melanzane senza uova.
Nel composto di questi hamburger è presente un poco di pecorino e pomodori secchi per rendere il piatto ancora più saporito senza aggiungere troppi grassi.

7. Insalata di farro e melanzane

In estate adoro mangiare la pasta fredda o l’insalata di riso. Questa ricetta è un’insalata di farro e melanzane, a cui ho abbinato dei ceci, pomodori secchi e del formaggio feta. Anche questo è un piatto vegetariano che può facilmente diventare vegano sostituendo il formaggio con del tofu a cubetti. Trovo che gli accostamenti di questo piatto sono davvero perfetti ed inoltre risulta molto leggero, ideale anche da portare al mare.

8. Torta con melanzane, pomodorini e formaggio

Tra i miei piatti preferiti con le melanzane c’è sicuramente la torta salata con melanzane, pomodorini e formaggio. La base è una semplice pasta matta a base di farina, olio e acqua e non necessita di lievitazione.

9. Melanzane in agrodolce a frangetta

Uno dei miei contorni preferiti a base di melanzane sono le melanzane in agrodolce a frangetta, un piatto che mi ha fatto conoscere mia mamma. Oltre ad essere buonissime, si prestano ad essere preparate in anticipo, infatti tendono ad acquisire sapore il giorno dopo.

10. Melanzane ripiene di carne

Le melanzane ripiene di carne sono un classico, ma chi è che non le ama?
In estate sono un must, e poi si possono preparare in anticipo e si mantengono benissimo in frigorifero.
Ecco la mia versione.

Se vi è piaciuta questa raccolta qui potete trovare le mie migliori ricette estive .