Melanzane in agrodolce a frangetta

Eccomi qua con un’altra ricetta a base di melanzane, vi presento le melanzane in agrodolce a frangetta.

Questa è una ricetta della mia cara nonna che mia mamma mi ha riproposto varie volte, era da tanto tempo che però non le mangiavo e quindi ho deciso di provare a farle anche io.

Così per la prima volta ho preparato con le mie mani le melanzane in agrodolce. Devo dire che mi sono venute veramente molto buone e tenere, unica cosa è che ho sbagliato a tagliare le frange in quanto andavano fatte dal lato opposto al picciolo (solo per il fatto che in questo modo le frange è più facile che si stacchino).

Questa ricetta con le melanzane la consiglio di provare a tutti perché oltre ad essere molto buona e semplice da preparare, se ne possono preparare in quantità maggiori in quanto il giorno dopo sono ancora più buone.

Allora non mi resta che spiegarvi la famosa ricetta della mia nonna: le melanzane in agrodolce a frangetta

Ingredienti

• 6 melanzane piccoline di quelle lunghe
• 1 cipolla di tropea
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di uva passa
• 1 cucchiaio di pinoli
• Due dita di bicchiere di aceto di mele
• 2 cucchiaini di zucchero di canna

Procedimento

Lavare le melanzane e togliere il gambo, poi fare dei tagli dalla parte del gambo (io per errore l’ho fatto dal lato opposto) arrivando fino quasi in fondo. Non dovete tagliare fino in fondo ma lasciare un paio di centimetri, bisogna ottenere una sorta di frangia di melanzana.
Cospargere con il sale grosso e lasciare riposare un’ora.

Risciacquare e premere in modo tale da far fuoriuscire l’acqua amara, asciugarle e soffriggerle in poco olio d’oliva, girando di continuo senza farle bruciare.
Una volta morbide, sfumarle con l’aceto di mele e mettere le melanzane da parte.

Tagliare la cipolla a fettine, lo spicchio d’aglio a metà e versare nella padella, far soffriggere a fuoco basso e aggiungere l’uva passa ed i pinoli.
Dopo un paio di minuti unire le melanzane, salare se è necessario, e cospargere con lo zucchero e il restante aceto, mettere il coperchio e far insaporire girando le melanzane un paio di volte.

Le melanzane in agrodolce sono buone anche fredde, il giorno dopo ancora di più perché si insaporiscono maggiormente.