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SOS cucina

L’estate è ormai arrivata quindi si dà il via alle ricette estive che prevedono piatti tipici di questa stagione.
Spesso sono considerati piatti estivi quelli a base di ortaggi di stagione, quali peperoni, pomodori e melanzane, ma anche piatti freschi, come insalatone e gelati, e quelli da poter preparare in anticipo o facili da trasportare, come panini e insalate di pasta.
Ognuno ha i propri tormentoni estivi, ossia quelle ricette di cui proprio non riesce a fare a meno in questa calda stagione.
Mi è venuto in mente quindi di realizzare questo articolo in cui raccogliere le mie migliori ricette estive, sia dolci che salate, così da fornirvi molti spunti e idee nuove per le vostre preparazioni.

Le migliori ricette estive da preparare con semplicità

Iniziamo da qualche primo piatto estivo:

– spaghetti con pomodorini confit è un primo piatto semplice ma allo stesso tempo particolare in quanto non si tratta del solito piatto di pasta al pomodoro. La pasta viene condita con dei pomodorini che vengono cotti al forno insieme alle erbe aromatiche, olio d’oliva e zucchero di canna. La cottura in forno non è eccessivamente lunga quindi il piatto si prepara veramente in poco tempo.

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - spaghetti-confit-380x224
-L’ insalata di farro con ceci e melanzane è uno di quei piatti freddi che è possibile preparare in anticipo e rappresenta un’ottima alternativa all’insalata di riso. Ideale da portare al mare o in montagna, è un primo piatto ricco di fibre e verdure, ed inoltre la ricetta è vegetariana.

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - insalata-di-farro-ceci-e-melanzane-380x224
– Il sugo al pomodoro bimby è un sugo velocissimo in quanto si prepara semplicemente frullando pomodori, cipolle, carote e basilico. Un sugo che non prevede cottura e che è possibile preparare con il bimby o con un qualsiasi frullatore.

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - pomodoro-4-380x214
-Vi piacciono i peperoni? Allora potete provare questa buonissima salsa ai peperoni ottenuta dai peperoni cotti e frutta secca frullati. Una sorta di pesto con cui potrete condire in modo originale la vostra pasta.

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - salsa-ai-peperoni-380x224
– infine un primo piatto dietetico a base di riso e avocado, si tratta di un riso con crema di avocado e yogurt. Va servito freddo (la crema non si cuoce e si prepara in pochissimi istanti!) con una spolverata di semi di chia.

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - risotto-con-crema-di-avocado-380x224

Passiamo ora ai secondi piatti estivi, ve ne propongo diversi per andare incontro alle varie esigenze:

filetti di orata alla mediterranea è un secondo piatto o una cena a base di pesce, veloce e semplice da preparare. Basta grigliare il pesce e condirlo con una salsa di accompagnamento a base di pomodori. Nella ricetta troverete anche delle dritte per non far bruciacchiare la superficie del pesce.

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - filetti-di-orata-alla-mediterranea-380x290
– come piatto a base di carne vi propongo i wurstel fatti in casa, ideali per fare dei deliziosi panini che in estate sono molto utili in diverse occasioni. Invece di comprare i wurstel provate a farli voi, saranno sicuramente più salutari.

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - wurstel-fatti-in-casa-380x224
insalata di pollo e avocado con dressing al miele è un piatto adatto per chi ha problemi di colesterolo in quanto povero di grassi cattivi e ricco di omega 3 contenuti nella frutta secca, semi oleosi e avocado. Un piatto freddo, ideale come piatto unico anche per un pranzo in ufficio. L’emulsione al miele rende l’insalata ancora più unica.

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - insalata-pollo-e-avocado-con-dressing-al-miele-380x224
– se non avete voglia nè di piatti a base di carne e nemmeno di piatti a base di pesce allora una opzione sono le uova. Invece della solita frittata, vi propongo il rotolo di frittata farcito di philadelphia, zucchine e prosciutto cotto. Va servito freddo tagliato a fette, il giorno dopo è ancora più buono!

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - rotolo-di-frittata-380x224
– uno degli ortaggi protagonisti dell’estate sono sicuramente le melanzane, e uno dei miei piatti preferiti a base di questo ingrediente sono le melanzane light ripiene di tonno. Solitamente le melanzane ripiene sono a base di carne, a me piace anche questa versione alleggerita in cui il ripieno è a base di tonno in scatola. Una ricetta molto semplice e con poche calorie.

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - melanzane-con-tonno-light-380x224
– se invece seguite una dieta priva di alimenti di origine animale potete provare tutti gli hamburger vegan presenti sul blog, per una ricetta veloce e originale vi suggerisco gli hamburger di lupini, ricchi di proteine, fibre e omega 3.

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - hamburger-vegan-di-lupini-380x224

Tra i lievitati le migliori ricette estive sono sicuramente:

– la torta tramezzino, una specie di gigante torta salata che va tagliata e farcita con ciò che più vi piace: tonno, prosciutto, maionese, insalata, pomodori..Adatta anche per arricchire un buffet o festa di compleanno in questa calda stagione.

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– e poi ovviamente come non potevano mancare le freselle! Io le adoro e farle in casa è una vera soddisfazione. Solitamente le accompagno con pomodori tonno e olive, oppure pomodori, mais e formaggio primo sale. Ma ognuno ha il proprio condimento preferito 😉

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - freselle-380x224

Come ricette estive dopo pasto a casa mia non mancano mai:

– il sorbetto limone e zenzero, fresco e digestivo, adatto per ogni occasione.

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - sorbetto-a-limone-380x224
– lo spumone al caffè, una crema spumosa a base di caffè e latte, senza panna nè uova. Una crema fredda sfiziosa e golosa, che piacerà sicuramente a tutti.

Tra i dolci estivi non potevo non menzionare:

– la sbriciolata al cioccolato con crema al cocco, una torta golosissima con il connubio perfetto cocco e cioccolato. E’ buonissima fredda e può essere preparata anche in anticipo, l’importante è conservarla in frigorifero.

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - sbriciolata-cioccolato-e-cocco-380x224
– La torta di albicocche senza lattosio è una soffice torta a base di albicocche adatta per la colazione o merenda. Una semplice ma gustosa torta che vi stupirà. Se avete esigenze derivanti da un’alimentazione vegana e soprattutto se non avete voglia di accendere il forno, potete invece provare la torta alle pesche e cioccolato vegan, cotta nella pentola fornetto Versilia che si caratterizza, oltre che per la bontà, per la sua sofficità dovuta alla presenza delle banane nell’impasto!

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - torta-di-albicocche-senza-lattosio-380x224
– anche la crostata morbida con crema lemon curd è buonissima e può essere considerata come torta estiva grazie alla fresca crema a limone. Inoltre, prima di servirla, potete decorarla con tanta frutta fresca estiva a vostra scelta.

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - crostata-morbida-2-380x224

Infine non potevo non menzionare il the freddo alla pesca, dissetante, antiossidante e ricco di molte altre proprietà benefiche. In estate mi aiuta a combattere l’astenia dovuta al caldo eccessivo, lo preparo il pomeriggio e il giorno dopo lo bevo bello fresco, a volte lo porto anche al mare nella borsa frigo;)

Le migliori ricette estive dal dolce al salato - the-alla-pesca-380x224
A questo punto non mi resta che augurarvi buona estate, e fatemi sapere se queste mie ricette estive vi sono piaciute.

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Author: Emanuela

Ciao a tutti, mi chiamo Emanuela e da qualche anno ho iniziato ad appassionarmi alla cucina, cercando di associare al gusto un'alimentazione più sana possibile. Ho aperto questo blog per condividere la mia passione e i miei consigli.

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