Tortino di verdure estive

Salutiamo l’estate con un bel tortino di verdure estive, una buonissima cena alternativa che piacerà sicuramente a tutti.
Come verdure ho usato zucchine, melanzane, patate e pomodori, ma se volete potete sostituire la zucchina con un’altra melanzana o un peperone o zucca.
Per rendere ancora più goloso il tortino di verdure potete farcirlo, oltre che formaggio/mozzarella, anche un paio di fette di prosciutto cotto.
Insomma potete personalizzare il tortino di verdure al forno facilmente e renderlo più invitante in base ai gusti.
Per cuocere le verdure potete usare una teglia e grigliarle oppure il microonde.
Comunque troverete tutti i consigli per preparare al meglio il tortino di verdure all’interno della ricetta ;).

Ingredienti

Per 2 tortini da 12 cm di diametro

• 2 patate medie o 1 grande
• 1 melanzane lunga media
• 1 zucchina
• 1 cipolla di tropea media
• pomodori rossi qb
• Formaggio grattugiato e pangrattato qb
• 2 fette di prosciutto cotto
• 3 fette di fiordilatte lasciato a scolare
• Basilico
• Sale, olio

Procedimento

Ho sbucciato e cotto le patate tagliate a fette non troppo alte ne troppo sottili al microonde le ho messe nella teglia da crisp insieme alle fette di melanzane (precedentemente messe sotto sale e risciacquate) ho fatto cuocere 4 minuti e mezzo cottura combinata. Volendo potete anche bollire la patata non lasciandola al dente e una volta fredda tagliarla a fette, mentre le melanzane potete arrostirle insieme alle zucchine.

Una volta cotte le verdure, vanno unti gli stampini e va cosparso il fondo con pane grattugiato.
Fate un primo strato con le patate, cospargere con pochissimo sale (io aromatizzato home made), poi le zucchine arrostite, dopo le fettine di cipolla, una manciata di formaggio, i pomodori a fette, il basilico, sempre poco sale sulle verdure, mezza fetta di prosciutto cotto, melanzane ecc fino a terminare con i pomodori in superficie.

In superficie spolverate il tortino di verdure con formaggio grattugiato e pane grattugiato, irrorate con un filo d’olio ed infornate a 180 gradi per 15 minuti circa.