Anche voi come me amate i lamponi? Tempo fa, per il mio compleanno, avevo preparato questa buonissima torta cioccolato e lamponi, niente torte con la crema perchè non le amo. Ho quindi optato per un dolce semplice ma che mi piacesse davvero.
Nonostante sia una torta semplice da preparare, chiunque l’ha assaggiata mi ha fatto i complimenti per quanto fosse squisita.
Per la torta cioccolato e lamponi ho usato della farina di mandorla e della farina (fruttarina) a fragola (un farina di tipo 1 aromatizzata con vera fragola) che hanno contribuito a rendere la torta ancora più buona.
Sicuramente molti di voi non avranno questa particolare farina, allora vi suggerisco di aromatizzare la torta cioccolato e lamponi con buccia di agrumi e zenzero fresco.
E’ un dolce senza burro, come la maggior parte di quelli che realizzo, tuttavia nella glassa ho usato un poco di margarina ma di soia per renderla più morbida al taglio.
Per questa preparazione ho utilizzato il bimby, ma se avete la farina di mandorle già pronta potete usare anche un semplice sbattitore montando uova e zucchero, unendo a filo l’olio e poi le farina poco alla volta setacciate alternando con il latte o yogurt.

Ingredienti

80 g di farina di mandorle
80 g di farina di avena

100 g di farina tipo 1 (io fruttarina alla fragola)
50 g amido di mais
100 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio per l’interno

150-200 g di lamponi
130 g di latte di kefir o yogurt naturale
80 g di olio di semi

1 uovo intero grande
un pezzetto di zenzero fresco grattugiato
Buccia di mezzo limone e di mezza arancia bio

1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa

100 g di cioccolato fondente al 50 per cento

2 cucchiai di latte
2 noci di margarina

Procedimento

Mescolate le farine in una ciotola, poi nel boccale versate lo zucchero di canna insieme alle bucce di agrumi e zenzero e tritate per 30 secondi velocità 8.
Aggiungete l’uovo intero e montate 1 minuto velocità 4, dopo versate l’olio a filo e continuate a montare.
Unite il latte o lo yogurt, aggiungete le farine mescolate precedentemente e per ultimo il lievito e mescolate bene a vel. 3-4 per una ventina di secondi.
Versate metà del composto della torta cioccolato e lamponi in una teglia da 22-24 cm (la mia era a cerniera) precedentemente imburrata e infarinata, distribuite sopra i lamponi e spolverate con 1 cucchiaio di zucchero di canna. Infine versate il resto del composto e infornate a 170 gradi per 40-45 minuti.

Una volta sfornata la torta cioccolato e lamponi, dopo che si è raffreddata un poco, preparate la glassa al cioccolato.
Potete sciogliere la cioccolata a bagnomaria ma io preferisco mettere tutto al microonde in una ciotola di vetro: cioccolato a pezzetti, latte e 2 noci di margarina a 400 watt poco alla volta, mescolando spesso fino a che non si è sciolto tutto.

Versate la glassa sulla torta cioccolato e lamponi, e se preferite altri lamponi freschi, io ho preferito grattugiare del cioccolato bianco.