Spaghetti zucchine e gamberetti con salsa di soia

Ultimamente mi sto sbizzarrendo provando qualche ricettina semplice e diversa dal solito.
Qualche giorno fa ho acquistato la salsa di soia tamari e dopo aver provato il classico pollo alle mandorle mi sono dedicata ad un primo piatto orientale: Spaghetti zucchine e gamberetti con salsa di soia.
Purtroppo non avevo a disposizione spaghetti di soia o riso e ho usato i classici spaghetti, se voi li avete ancor meglio.
Per preparare gli spaghetti con gamberetti e zucchine occorrono pochi minuti, è una ricetta veramente veloce e semplice.
Se amate le ricette orientali vi consiglio di provare al più presto questi spaghetti zucchine e gamberetti con salsa di soia, sono sicura che vi piaceranno.
Nella ricetta trovate tanti suggerimenti per rendere il piatto un poco più leggero e dietetico, io cerco sempre di dare questo tocco ai miei piatti.
Bene, allora non mi resta che spiegarvi passo passo come ho preparato questi spaghetti zucchine e gamberetti con salsa di soia.

Ingredienti

Per due persone

• 1/2 carota
• 1 zucchina media
• Circa 100 g gamberetti piccoli sgusciati surgelati
• 1 spicchio aglio
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai salsa soia
• 1 pizzico sale
• 1/2 cucchiaino di farina di riso o amido
• Una grattugiata di zenzero fresco
• Una manciata di semi di sesamo
• 160 g spaghetti

Procedimento

1. Tagliare a listarelle sottili la carota e la zucchina.
In una padella antiaderente già calda ho messo a cuocere carota e zucchina rigirando spesso per una decina di minuti. Solitamente non aggiungo immediatamente l’olio e l’aglio, per rendere i piatti più leggeri, ma se preferite potete aggiungerli subito.

2. Aggiungere un pizzichino di sale (la salsa di soia è già salata quindi non salare troppo, meglio assaggiare poi e in caso aggiungerne dopo) e un pezzo di zenzero fresco grattugiato e mescolare.

3. A questo punto aggiungere l’olio d’oliva e l’aglio, fate rosolare un paio di minuti e poi aggiungete i gamberetti.
Mescolare e dopo un paio di minuti aggiungere un emulsione fatta in precedenza con 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di acqua e mezzo cucchiaino di farina di riso.

4. Mescolare un po’e facendo assorbire l’emulsione al condimento.
Se la carota e la zucchina risultassero troppo al dente, nel momento in cui aggiungerete l’emulsione meglio inserire il coperchio in modo da far cuocere ulteriormente.

5. Intanto cuocete gli spaghetti (io circa 160 grammi), meglio se di soia ma io non li avevo, scolateli al dente e ripassateli in padella (io ho usato la wok) insieme ai semi di sesamo bianchi.