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Risotto alla melagrana

Ciao a tutti, oggi sono tornata per mostrarvi una bella ricettina, semplice e veloce: Il risotto al melagrano. La ricetta e l’idea è stata della mia brava mamma, anche lei sempre alla ricerca di piatti nuovi e light.
Questo è un ottimo piatto per questa stagione che ci dona questi bellissimi frutti, un po’ particolari, di cui spesso non sappiamo cosa farne.
Sono ricchi di tannini, hanno proprietà antidiarroiche e vermifughe, sono ricchi di minerali e vitamine e sono un alleato contro il colesterolo!
Un frutto quindi molto salutare che bisognerebbe mangiare più spesso, eccovi quindi un’idea alternativa su come consumarlo.
Se vi piacciono i risotti e le ricette salutari, non potete perdere questo risotto al melagrano.

Risotto al melograno 1 Ingredienti

Per 4 persone

  • 320 g di riso integrale (abbiamo usato quello che cuoce in 10 minuti)
  • 2 melagrane medie
  • 3 cucchiai  di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di olio evo
  • Mezza cipolla
  • Vino rosato per sfumare
  • Una noce di burro
  • sale q.b.
  • Carota, sedano, cipolla e sale per il brodo, oppure un dado

Risotto al melograno 2 Procedimento

1. Per prima cosa occorre preparare il brodo vegetale con sedano, carota, cipola, acqua e sale. Oppure con acqua e dado vegetale.

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2. Poi con l’aiuto di un coltellino affilato bisogna tagliare a spicchi le melagrane e sgranarle (mettere da parte un terzo di chicchi interi che ci serviranno in seguito) e mettere i chicchi in un mixer o frullatore e tritarli un po’, e scolare il succo di melagrana con un colino a maglie fitte.

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3.In una pentola mettere l’olio evo e mezza cipolla tritata e fare insaporire, aggiungere il riso e farlo tostare e poi sfumare con il vino.

4.Una volta assorbito il vino, aggiungere metà del succo di melagrana e portare a metà cottura il riso aggiungendo mano a mano il brodo vegetale.

5. A questo punto aggiungere il restante succo di melagrana e finire la cottura aggiustando di sale.

6. Una volta cotto, mantecare il risotto al melagrano con il parmigiano, la noce di burro e i restanti chicchi di melagrana e buon appetito.

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Spero la ricetta vi sia piaciuta, alla prossima!

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Author: Emanuela

Ciao a tutti, mi chiamo Emanuela e da qualche anno ho iniziato ad appassionarmi alla cucina, cercando di associare al gusto un'alimentazione più sana possibile. Ho aperto questo blog per condividere la mia passione e i miei consigli.

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