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SOS cucina
Involtini di pollo con melanzane e formaggio 1

Ciao a tutti, pochi giorni fa ho preparato questi deliziosi e semplici involtini di pollo con melanzane e formaggio, mi sono piaciuti così ho deciso di proporveli.
Avevo delle fette di petto di pollo e volevo preparare un piatto nuovo, controllando il frigorifero ho visto che avevo delle melanzane e un poco di formaggio e da qui è nata l’idea degli involtini di pollo con melanzane e formaggio.
Prima di procedere con la preparazione degli involtini le melanzane vanno semplicemente arrostite su una griglia.
Se avete delle fette di pollo sottili non occorre batterle, altrimenti meglio appiattirle un poco con un batticarne così da velocizzare la cottura.
Gli involtini di pollo con melanzane e formaggio sono cotti semplicemente con delle erbe aromatiche e vino bianco.
Questa ricetta è piaciuta molto a casa mia, il petto di pollo rimane morbido e il ripieno insaporisce la carne di pollo che solitamente tende ad essere poco saporita.
Non vi scrivo le dosi perchè dipende da quanto ne volete preparare, calcolate una fetta di melanzana e un tocchetto di formaggio per ogni fetta di petto di pollo.

Involtini di pollo con melanzane e formaggio 2 Ingredienti

  • Fette di petto di pollo
  • Melanzane grigliate
  • Sale (io aromatico)
  • Ciuffi di rosmarino
  • 1 foglia di alloro o salvia
  • vino bianco qb
  • una noce di margarina o burro
  • Un poco di farina
  • qualche dadino di formaggio a pasta filata

Involtini di pollo con melanzane e formaggio 3 Procedimento

1.Se non avete le melanzane già grigliate, procedete cuocendo le melanzane su una griglia. Dopo conditele con un pizzico di sale e un filino di olio d’oliva.

2.Prendete le fette di pollo e battetele un poco, infarinatele dal lato esterno e all’interno invece salatele un poco, poi adagiate una fetta di melanzana grigliata, infine un tocchetto di formaggio, poi arrotolate le fette di pollo e fermate le estremità con degli stuzzicadenti.
Procedete in questo modo fino a terminare le fette.

3.In una padella fate sciogliere un tocchetto di margarina, e rosolate gli involtini di pollo con melanzane e formaggio da entrambi i lati per un paio di minuti.
Sfumate con un poco di vino bianco, aggiungete a questo punto le erbe aromatiche e anche un poco di acqua.

4.Cuocete gli involtini di pollo con melanzane e formaggio in padella con il coperchio per circa 12-15 minuti al fornello medio al minimo. Se in cottura si dovesse asciugare troppo aggiungete un poco di acqua calda.

Involtini di pollo con melanzane e formaggio 4

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Author: Emanuela

Ciao a tutti, mi chiamo Emanuela e da qualche anno ho iniziato ad appassionarmi alla cucina, cercando di associare al gusto un'alimentazione più sana possibile. Ho aperto questo blog per condividere la mia passione e i miei consigli.

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