Hummus di lupini

Tra i miei spuntini sani preferiti ci sono sicuramente i lupini in salamoia. Spesso però vengono venduti in confezioni grandi per cui, una volta aperti, devo trovare un modo per consumarli.
Oltre ai miei buonissimi hamburger vegan di lupini e hamburger di lupini e spinaci, mi piace molto l’hummus di lupini, una crema vegana e senza glutine adatta per arricchire crostini e cracker.

L’ho chiamato hummus in quanto ricorda quello tipico di ceci, anche se questo ha una consistenza leggermente meno cremosa.
Preparare l’hummus di lupini è semplice e veloce, l’unica operazione noiosa è eliminare la buccia dei lupini.
Per insaporire la  salsa utilizzo della semplice paprica, zenzero , rosmarino e della tahina. Se non l’avete, non importa potete ometterla.

Questa crema è sana, proteica, ricca di fibre ma soprattutto crea dipendenza!
Potete impiegare l’hummus di lupini per condire crostini, per arricchire panini al posto delle salse o per farcire delle piadine in sostituzione del formaggio.

Ingredienti

• 150 g lupini in salamoia
• 1 cucchiaino di tahina
• qualche ago di rosmarino
• 1 pizzico di paprica
• un pezzettino di zenzero fresco (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• qualche goccia di succo di limone
• acqua q.b. (io ho usato un mix di acqua e latte di kefir in quanto non seguo una dieta vegana)

Procedimento

Sbucciate i lupini e lasciateli in ammollo in una ciotola con l’acqua per un paio d’ore. Io ho cambiato l’acqua una volta per far perdere un po’ di sale, in quanto i lupini risultano abbastanza salati.

Scolate i lupini, inserite tutti gli ingredienti nel minipimer o frullatore e frullate il tutto fino ad ottenere una crema. L’acqua aggiungetene poco per volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
NB non aggiungete il sale perché non ce ne sarà bisogno poiché i lupini già risultano salati.

Versate l’hummus di lupini così ottenuto in un barattolo di vetro sterilizzato e conservatelo in frigorifero per qualche giorno.
E’ ottimo su cracker e crostini, crea dipendenza 😉 .